Antipasti
Misto di salumi di Norcia con crostini misti di tartufo e cacciagione
Prosciutto e bruschetta al tartufo
Tegoline di pecorino con salame e puntarelle romane
Crema di ceci con bruschetta e broccolo
Fagioli con le cotiche e crostino con salsiccia cruda
Primi piatti
Stringozzi al tartufo nero di Norcia
Gnocchi al vino Sagrantino con ragù d’oca
Gnocchi ripieni con ricotta di pecora
Agnolotti in salsa di cipolle
Lasagnette all’ortolana
Pappardelle con ragù di lepre
Pappardelle con ragù di cinghiale
Secondi piatti
Pollo alla Pecchiarda (ripieno con salsicce e carciofi)
Tagliata di chianino con fusa di pecorino
Piccione alla Trevana
Arista al coppo
Bocconcini di cinghiale
Spiedone con fegatelli, lombelli, grasso e magro
Dessert
Crescionda (tipico dolce Spoletino)
Crema Catalana
Biscotti della nonna Ada